1.亦作“斫脍”
2.薄切鱼片
1.亦作“斫膾”。薄切鱼片
引 唐 段成式 《酉阳杂俎·物革》：“进士段硕尝识南孝亷者，善斫鱠，縠薄丝缕，轻可吹起，操刀响捷，若合节奏。”
引 唐 郑谷 《漂泊》诗：“鱸鱼斫膾输张翰，橘树呼奴羡李衡。”
引 膾，一本作“鱠”。 宋 梅尧臣 《戏酬高员外鲫鱼》诗：“冷气射屋汗收额，便教斫鱠倾大白。”
引 宋 陆游 《秋兴》诗：“白头韭美醃虀熟，赬尾鱼鲜斫鱠成。”
1.将鱼肉切成薄片
引 唐·段成式《酉阳杂俎·卷四·物革》：“进士段硕尝识南孝廉者，善斫鲙，縠薄丝缕，轻可吹起，操刀响捷，若合节奏。”
引 宋·陆游〈秋兴〉诗一二首之六：“白头韭美腌虀熟，赪尾鱼鲜斫鲙成。”
1.斫鲙
释 斫鲙是一个汉语词语，拼音是zhuó kuài ，意思是薄切鱼片。