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词语解释

料酒[ liào jiǔ ]

1.作菜肴调味材料用的一种酒

英 cooking wine;

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引证解释

1.烹调时当作佐料用的酒

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国语辞典

1.烹调时作佐料用的酒

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网络解释

1.料酒

释 “料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。

释 料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。

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英语翻译 cooking wine

法语翻译 vin de cuisine

德语翻译 Kochwein

相关汉字

• 料
• 酒

近音词、同音词

• liáo jiù疗救
• liáo jiū寥纠
• liáo jiū缭纠
• liáo jiù僚旧
• liáo jiū聊啾

词语组词

• 料字组词
• 酒字组词

相关词语

• liào lǐ料理
• liào xiǎng料想
• liào zǐ料子
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• liào dǒu料斗
• liào qì料器
• jì jiǔ祭酒
• yǐn jiǔ饮酒
• bǎ jiǔ把酒
• bái jiǔ白酒
• zòng jiǔ纵酒
• xià jiǔ下酒
• jiè jiǔ戒酒
• yào jiǔ药酒
• chūn jiǔ春酒

料酒造句

• 1、花椒，大蒜，桂皮，料酒，鸡精，蒜蓉酱，蒜蓉，杏仁，腰果，菜瓜，橄榄油，粉丝。
• 2、立春养生有门道，清肠排毒是首要，蔬菜粥汤多摄取，米面糖果减少宜，饭后一杯鲜橙汁，促进消化效果好，白水绿茶是主打，饮料酒水歇歇吧。愿安康伴你！
• 3、加入盐、鸡精、白胡椒和料酒调味，再放青红尖椒，炒匀即可出锅。
• 4、贝尔太太：我再买一瓶料酒和一瓶油。
• 5、香料酒：在寒冷的冬夜步行很长一段路后，再没有什么比一杯香料酒更好了。
• 6、将瘦肉搅碎成肉馅，倒入适量得生抽，盐，花椒面，料酒，香油，蚝油，搅匀后，将肉馅倒入关火得油锅中，煨半个小时。
• 7、纤维素、半纤维素可用来生产燃料酒精，而木质素往往被废弃。
• 8、调料：盐、味精、料酒、香菜、葱、姜、香油。
• 9、将油蚂蚱从脑后取出草袋洗净，入开水锅内一焯捞出，加上盐，料酒，味精拌匀腌渍入味。
• 10、将瘦嫩牛肉自横断面切成丝，用酱油，料酒，水淀粉浆匀。
• 11、桂皮、姜洗净，装入纱布袋扎口;将鳙鱼去鳃、内脏，洗净后下油锅稍煎;锅中倒入鸡汤，加入药包和葱、料酒、食盐，煮至鱼肉熟烂后，拣去葱、药包即可。
• 12、将油烧至7成热时，用酱油、料酒、醋、湿淀粉等兑成的芡汁，均匀地涂抹在鱼身上，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上……
• 13、牛杂切碎，放入锅中，加料酒、葱姜、八角，加水煮熟软。
• 14、糯米等粮食酿制成的料酒。在烹制菜肴过程中起去腥，增香的作用。
• 15、多放猪油，用清酱爆锅，放进柳蒿芽、排骨或肉块，汤里添进料酒、香醋和饭豆。
• 16、将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。
• 17、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
• 18、将鸭剁成小块，海带切成方块，将鸭和海带用开水烧开，捞去浮末，加入葱、姜、料酒、花椒，用中火将鸭炖烂，再加精盐，出锅装盘。
• 19、加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料，起锅时加青蒜或蒜泥。
• 20、将黑木耳白木耳发开洗净，猪脑洗净同置锅中，加鸡清汤适量，文火炖至烂熟后，加入食盐、味精、料酒、椒粉等调味，再煮一二沸服食。