1.鱼名。因色白如雪,故名。产福建省
1.鱼名。因色白如雪,故名。产 福建省
引 清 施鸿保 《闽杂记》:“雪鱼,惟侯官县竹崎关有之,似鱸稍扁,色白如雪,冬月方出,味尤腴美。”
1.雪鱼 (雪鱼的做法)
释 雪鱼产于闽江上游,属闽侯县所产最为著名。特点是鱼色青白,头小,体侧扁而背肥圆,鳞细,形似鲥鱼,味极腴美。雪鱼肉呈爪子瓣,富有油质,鲜嫩异常,被视为江中之珍品。
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