1.冬季挖的竹笋，质嫩味美
英 winter bamboo shoots;
1.亦作“冬笋”。冬季长出未露地面的毛竹的笋。见“冬笋”
引 《东观汉记·马援传》：“援好事，至荔浦，见冬笋，名曰苞笋……其味美於春夏笋。”
引 唐 杜甫 《发秦州》诗：“密竹復冬笋，清池可方舟。”
引 明 李时珍 《本草纲目·菜二·竹笋》：“江南湖南人，冬月掘大竹根下未出土者为冬笋。”
引 清 赵翼 《观家人醃菜》诗：“抝嫩先冬笋，尝新竝晚菘。”
1.毛竹的笋，冬日时由土中掘出，生长在向阳而温暖的地方，肉浅黄色，质脆味美
1.冬笋
释 冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地,其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因,草酸含量低可以直接炒,有不过水不麻口的特点.
释 虽然采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖不仅可以保证竹子正常生长，也可以增加经济收入，满足消费者需求。