(1) 会意。小篆字形。《说文》：“从酉，水半见于上。”金文中“酉”象酒坛形。因为是陈酒，酒与酒糟下沉，上面“八”象水形。本义：陈酒，久酿之酒
(2) 同本义
英 aged wine
引 酋，绎酒也。从酉，水半见于上。礼有大酋，掌酒官也。 —— 《说文》。
例 酋腊（极熟的酒）；。
(3) 古代称从事与酒有关工作的人
英 official in charge of wine
(4) 大酋
引 乃命大酋，秫稻必齐，曲蘖必时。 —— 《吕氏春秋·仲冬》
(5) 掌酒的女奴
引 妇人以为舂酋。 —— 《墨子》
(6) 部落的首领。也为魁帅的通称
英 chief of a tribe; chieftain
引 二贵酋名。 —— 宋· 文天祥《指南录后序》
引 诋大酋当死。
引 与贵酋处二十日。
例 匪酋；贼酋；敌酋（敌人的头子）；酋渠（部落的首领）；酋领（部落的首领）
(7) 假借为“猷”。功业
英 meritorious deeds
引 似先公酋矣。 —— 《诗·大雅·卷阿》
卷别正文・酉集下
部首酉部
康熙筆画9画 部外 2画
《韻會》、《正韻》
慈秋切，音遒。《說文》：繹酒也。从酉，水半見於上，酒久則水上見而糟少也。《周禮・天官》酒正二曰昔酒。〔註〕昔酒，今之酋久白酒。〔疏〕酋，亦遠久之義。
又，《博雅》：酋，熟也。揚子《方言》：自河以北，趙魏之閒，火熟曰爛，氣熟曰糦，久熟曰酋，穀熟曰酷，熟，其通語也。
又，酒官之長。《禮・月令》：仲冬之月，乃命大酋。〔註〕酒熟曰酋。大酋者，酒官之長。酋者，久遠之稱。久熟者善，故名酒官爲大酋。
又，揚子《太
經》：酋，西方也，夏也，物皆成象而就也。〔註〕酋，聚也。物已成就，可蓄聚也。
又，《爾雅・釋詁》：酋，終也。《詩・大雅》：似先公酋矣。〔傳〕酋，終也。嗣先君之功而終成之。
又，雄也。《前漢・敘傳》：說難既酋其身。〔註〕酋，雄也。
又，矛名。《周禮・冬官・考工記》：酋矛常有四尺。〔疏〕酋，矛二丈也。
又，酋長，魁帥之名。左思〈吳都賦〉：儋耳黑齒之酋，金鄰象郡之渠。〔註〕酋，渠，皆豪帥也。
又，《韻會》：酋者，語發聲也。
又，《五音集韻》：似由切，音囚──義同。
《集韻》或作醔。
卷别卷十四下 位置第496頁，第28字
反切字秋切
繹酒也。从酉，水半見於上。《禮》有大酋，掌酒官也。凡酋之屬皆从酋。
段玉裁注：「繹酒，謂日久之酒。」「『酋』上與『谷』上正同，皆曰水半見。繹酒糟滓下湛，水半見於上故像之。」朱駿聲《通訓定聲》：「酉亦聲。」王筠句讀：「酋字之義則與酒同。」
繹酒也。
繹之言昔也。昔，久也。多下曰：从重夕。夕者，相繹也。故重夕爲多。然則繹酒謂日久之酒。對
爲疾孰酒，醴酤爲一宿酒言之。繹俗作醳。《周禮・酒人》三酒注曰：事酒，酌有事者之酒。其酒則今之醳酒也。昔酒，今之酋久白酒。所謂舊醳者也。淸酒，今中山冬釀接夏而成。《郊特牲》舊澤之酒注曰：澤讀爲醳。舊醳之酒，謂昔酒也。玉裁按許云繹酒，葢兼事酒昔酒言之。事酒謂繹酒。昔酒謂舊繹之酒也。酋之義引申之，凡久皆曰酋。久則有終。《大雅》。似先公酋矣。傳曰：酋，終也。
从酉。水半見於上。
謂
也。酋上與
上正同。皆曰水半見。繹酒糟滓下湛。水半見於上。故像之。字秋切。三部。
禮有大酋。掌酒官也。
禮謂《明堂月令》。仲冬，乃命大酋。注曰：酒孰曰酋。大酋者，酒官之長也。
凡酋之屬皆从酋。
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ㄑㄧㄡˊ