(1) （形声。从肉，会声。本义：细切的肉、鱼） 同本义
英 minced meat
引 脍，细切肉也。 —— 《说文》
引 肉腥细者为脍。 —— 《礼记·内则》
引 生肉为脍。 —— 《汉书·东方朔传》
引 食不厌精，脍不厌细。 —— 《论语·乡党》
例 脍切（切细的肉或鱼）
(1) 把鱼、肉切成薄片
英 cut
引 飞刀脍鲤。 —— 张昭远《旧唐书》
例 脍鲤；脍刀（切肉的刀）；脍截（割切）
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卷别卷四下 位置第133頁，第11字
反切古外切
細切肉也。从
會聲。
細切肉也。
所謂先藿葉切之，復報切之也。報者，俗語云急報。凡細切者必疾速下刀。《少儀》注云：報讀爲赴疾之赴。拔赴皆疾也。
从肉。會聲。
古外切。十五部。
kuài
ㄎㄨㄞˋ
古外切，音儈。《說文》：細切肉也。《玉篇》：肉細切者爲膾。《釋名》：膾，會也──細切肉令散，分其赤白異，切之已，乃會合和之也。《韻會》：肉腥細者爲膾，大者爲軒。《禮・曲禮》：膾炙處外。