(1) （形声。从肉，善声。本义：饭食） 同本义，一般指肉食
英 board; meal
引 膳，具食也。 —— 《说文》
引 膳，肉也。 —— 《广雅》
引 掌王之食饮膳羞。 —— 《周礼·膳夫》。注：“膳，牲肉也。”
引 徧尝膳。 —— 《仪礼·士相见礼》
引 膳于君。 —— 《礼记·玉藻》。注：“膳，美食也。”
引 具太牢以为膳。 —— 《庄子》
例 早膳；供给膳宿；膳部员外郎（唐代礼部专管膳食的长官之一）；膳服（饮食和服用）；膳羞（美味的食品）；膳饮（饮食）
(1) 备置食物
英 prepare food
引 其令太官省膳省宰。 —— 《汉书·宣帝纪》
例 膳府（宫中贮藏食物的仓库）
(2) 进献食物
英 present food
引 宰夫膳稻于粱西。 —— 《仪礼·公食大夫礼》
(3) 进食，吃饭
英 eat
引 公膳，日双鸡。 —— 《左传》
例 膳堂（饭堂）
(4) 烹调，煎和
英 cook
引 春行羔豚膳膏香。 —— 《周礼·天官·庖人》
卷别正文・未集下
部首肉部
康熙筆画18画 部外 12画
《唐韻》：常衍切；《集韻》、《韻會》、《正韻》：上演切，
音善。《說文》：具食也。〔徐曰〕言具備此食也。庖人和味，必加善，胡从善。《韻會》：熟食曰饗，具食曰膳。《正韻》：膳之言善也。今時美物曰珍膳。《前漢・宣帝紀》：其令大官損膳省宰。〔註〕膳，具食也、食之善者也。
又，牲肉也。《周禮・天官・膳夫》：膳夫掌王之飮食膳羞。〔註〕膳，牲肉也。
又，《廣韻》：食也。《禮・文王世子》：食下，問所膳。〔註〕問所食者。
又，《博雅》：膳，離也。
又，官名。《釋小雅》：仲允膳夫。〔箋〕膳夫，上士也，掌王之飮食膳羞。
又，《韻會》亦作善。《莊子・至樂篇》：具太牢以爲善。
又，《廣韻》、《集韻》、《韻會》、《正韻》時戰切，音繕──義同。
《集韻》或作饍。
卷别卷四下 位置第131頁，第28字
反切常衍切
具食也。从
聲。
具食也。
此與《食部》䉵字同義。具者，供置也。欲善其事也。鄭注《周禮》膳夫曰：膳之言善也。又云：膳羞之膳，牲肉也。
从肉。善聲。
常衍切。十四部。
shàn
ㄕㄢˋ