(1) 形声。从酉（ yǒu ），襄声。本义：做酒，酿造
(2) 同本义。原专指酿酒，后也指利用发酵作用酿造蜜、醋、酱等
英 make wine; brew
引 酿，醖也。作酒曰酿。 —— 《说文》
引 米麦所作曰酿。 —— 《三苍》
引 黑黍舂来酿酒饮。 —— 唐· 曹邺《田家效陶》
引 酿泉为酒。 —— 宋· 欧阳修《醉翁亭记》
例 酝酿（造酒的发酵过程）；酿米（酿酒的米）；酿具（酿酒的器具）；酿秫（用秫黍酿酒）；酿制（酿造）；酿糯（以糯米酿酒）
(3) 酝酿，逐渐形成
英 ferment
引 早难道救冤反把冤酿。 —— 朱寉《十五贯、廉访》
例 酿雪（空中水蒸气逐渐凝聚而形成为雪）；酿寒（逐渐酿成寒冷的天气）；酿祸（酿成祸患）；酿乱（酿成祸乱）
(4) 娇宠
英 indulge
引 素日皆是你们这些人把他酿坏了，到这步田地还来解劝 —— 《红楼梦》
(1) 酒
英 wine
引 伶人倾家酿。 —— 《晋书·何充传》
例 佳酿（好酒）；酿肆（酒坊；酒店）
康熙字典中没收录“酿”字头，请参考“釀”字。
卷别正文・酉集下
部首酉部
康熙筆画24画 部外 17画
《唐韻》、《集韻》：女亮切；《韻會》：汝亮切；《正韻》：魚向切，
音
。《說文》：醞也。作酒曰釀。《廣韻》：醞酒也。《史記・孟嘗君傳》：乃多釀酒買肥牛。〈貨殖傳〉：通邑大都，酤一歲千釀。《前漢・食貨志》：一釀用麤米二斛、麴一斛，得成酒六斛六斗。
又，《增韻》：後人因謂酒爲釀。《世說新語》：劉惔曰：見何次道飮，令人欲傾家釀。
又，《禮・內則》：鶉羹雞羹鴽釀之蓼。〔註〕釀謂切雜之也。
说文解字中没收录“酿”字头，请参考“釀”字。
卷别卷十四下 位置第494頁，第6字
反切女亮切
醞也。作酒曰釀。从酉
聲。
醞也。作酒曰釀。
《周禮》。酒人掌爲五齊三酒。爲猶作也。
从酉。襄聲。
女亮切。十部。
niàng
ㄋㄧㄤˋ