1.含油物渗出油脂
1.含油物渗出油脂
引 《儒林外史》第四回：“那半隻火腿，吊在灶上，已经走油了。”
引 周立波 《山乡巨变》第二部四：“不榨，茶子越放越走油。”
1.油饰的器物桐油融退
2.鱼肉置于锅中煎炸，称为“走油”
3.腌薰食品因存放日久而流失油汁
引 《儒林外史·第四回》：“那半只火腿，吊在灶上，已经走油了。”
1.走油
释 走油，①走油又叫拖油、过油，是指正式加热前将原料经炸制成半成品的过程。②食物内的油脂因挥发而消失。③又称“泛油”，是指某些药材的油质泛出药材表面，或因药材受潮、变色、变质后表面泛出油样物质。