(1) 形声。从肉，奄声。本义：用盐浸渍食物
(2) 同本义
英 salt
引 腌，渍肉也。 —— 《说文》
引 腌，酢，淹肉也。字亦作醃。 —— 《苍颉篇》
例 腌腊肉；腌陈（盐渍久贮的食物）；腌肉（指用盐浸渍肉块）；腌胙（盐腌的胙肉）；腌造（用盐或酱等浸渍加工鱼肉蔬菜瓜果等）；腌菜（用盐浸渍的蔬菜）；腌藏（腌渍储藏）；腌腊（把鱼、肉等用盐浸渍，然后风干、熏干。亦指腌制后风干的鱼、肉、鸡、鸭等）
(3) 变咪
英 go bad
引 兄长，已定这鱼腌了，不中仁兄吃。 —— 《水浒传》
(4) 另见 ā
(1) 另见 yān。
卷别正文・未集下
部首肉部
康熙筆画14画 部外 8画
《唐韻》：於業切；《集韻》：又業切；《韻會》：乙業切，
音浥。《說文》：漬肉也。《玉篇》：《倉頡篇》云酢淹肉也。《廣韻》：鹽漬魚也。《集韻》或作
。
又，《廣韻》：於輒切；《集韻》：憶笈切，音
。又，《廣韻》、《集韻》於嚴切，音醃。又，《集韻》：衣廉切，音淹──義同。
卷别卷四下 位置第133頁，第12字
反切於業切
漬肉也。从
聲。
漬肉也。
今淹漬字當作此。淹行而腌廢矣。《方言》云：淹，敗也。水敗爲淹。皆腌之引伸之義也。腌猶瀸也。肉謂之腌。魚謂之饐。《倉頡篇》云：腌酢，淹肉也。
从肉。奄聲。
於業切。八部。
yān
ㄧㄢ
