(1) 形声。从酉（ yǒu ），各声。本义：乳酪
(2) 由干酪食品制成的饼，典型地为扁圆形
英 junket
例 奶酪；酪酥（由牛羊马等的乳精制成的食品）
(3) 用果子或果子的仁做的糊状食品
英 sweet paste made from crushed nuts; sweet nut paste
例 红果酪；酪粥（和以牛羊等乳汁的粥）
卷别正文・酉集下
部首酉部
康熙筆画13画 部外 6画
《唐韻》：盧各切；《集韻》、《韻會》、《正韻》：歷各切，
音洛。《說文》：乳漿也。《玉篇》：漿也，乳汁作。《釋名》：酪，澤也。乳作汁，所以使人肥澤也。《禮・禮運》：以爲醴酪。〔註〕烝釀之也。酪，酢酨。《前漢・食貨志》：又分遣大夫謁者，敎民煑木爲酪。〔註〕如淳曰：作杏酪之屬也。李陵〈答蘇武書〉：羶肉酪漿，以充
渴。潘岳〈閒居賦〉：牧羊酤酪，以俟伏
之費。
又，《六書故》：酒類也。北方以馬乳爲酪，故因謂湩酪，而酥與醍醐皆因之。《禮・雜記》：功衰，飮水漿。無鹽，酪不能食。食鹽酪可也。〔註〕酢，酨也。與乳漿異。陳澔集說，訓乳漿，非。
又，《正字通》：酪有乾濕二種。元《飮膳正要》：造法，用乳半杓，鍋內炒過，入餘乳，熬數十沸，頻以杓縱橫攪之，傾出，罐盛待冷，略取浮皮爲酥，入舊酪少許，紙封貯，卽成酪。又，乾酪法，以酪就日，曝使結，掠去浮皮，再曝，至皮盡却入釜，炒少時，器盛，再曝作塊，收用。
又，《集韻》：魯故切，音路──醴屬。
《集韻》或作
，亦作嗠。
卷别卷十四下 位置第496頁，第22字
反切盧各切
乳
也。从酉各聲。
lào
ㄌㄠˋ
