1.用牛、羊乳脂发酵制成的食品
英 cheese;
1.用动物的奶汁制成的半凝固食品
引 张天翼 《大林和小林》第十章：“椅子是胡桃糖做的，上面铺上一层奶酪做垫子。”
1.一种用动物乳汁凝聚出的食品。参见“乳酪”条
1.奶酪 （奶制品）
释 奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
释 每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。
英语翻译 cheese, CL:塊|块[kuai4],盒[he2],片[pian4]
法语翻译 fromage
德语翻译 Käse (S, Ess)