1.酒曲。传说中的女仙名。酒肆中卖酒的妇人
1.酒曲。参见“酒麯”
引 宋 王安石 《和王微之登高斋》之二:“剩留官屋贮酒母,取醉不竭当如淮。”
引 明 宋应星 《天工开物·酒母》:“凡造酒母家,生黄未足,视候不勤,盥拭不洁,则疵药数丸,动輒败人石米。”
2.传说中的女仙名。参阅 汉 刘向 《列仙传·呼子先》
引 清 沉用济 《望西岳》诗:“欲跨茅龙问酒母,芝田堪种乏仙才。”
3.酒肆中卖酒的妇人
引 清 吴绮 《<秋水词>序》:“往余解组溪干,繫船河曲,见当壚之酒母,瓮酿百花;有题壁之词人,墨成五采。”
1.俗称制酒的曲
2.酿造米酒时,以曲与蒸米相混和,放入密闭容器中,加水并不时搅拌,经繁殖酵母及充分发酵,所得到未经过滤、混合渣滓的酒,称为“酒母”。因其含多量的酵母,故可酿造大量的醪
1.酒母 (人工酵母培养物:酒母)
释 酒母,原指含有大量能将糖类发酵成酒精的人工酵母培养液。后来,人们习惯将固态的人工酵母培养物也称为固体酒母。
释 凡酿酒必资曲药成信。无曲即佳米珍黍,空造不成。古来曲造酒,蘖造醴,后世厌醴味薄,遂至失传,则并蘖法亦亡。