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• 1、脆骨的做法最常见的是干煸，先把脆骨放在盆子里，锅中把水烧开，放入脆骨，直至煮到水有一点点变色的时候，滴一点料酒进去去腥，继续煮至脆骨微微卷起，上面有一些白膜的时候便捞起来，过冷水洗去上面的白沫。
• 2、妈妈有个古旧的老币，上面的花纹都漫灭不清了，妈妈将它缝在枕头中。一次我头痛，她便将那币拿出，浸入料酒，在我头上擦着，反复擦，直到刮红为止。妈妈说这硬币是那年她从贵州回来，临走时外婆就亲手交给她的。
• 3、火苗一点一点的壮大，锅中的油也慢慢开始翻滚，油至金黄时，将葱、蒜倒入，炒至金黄后放入一整只柴鸡，加入料酒，待柴鸡块泛起金黄的光晕后，将其捞出，放入适量辣酱和温开水，微煮两至三分钟后再捞起切块，倒入大锅，小火烹调。
• 4、妈妈有个古旧的老币，上面的花纹都漫灭不清了，妈妈将它缝在枕头中。一次我头痛，她便将那币拿出，浸入料酒，在我头上刮着，反复刮，直到刮红皮肤为止。妈妈说这硬币是那年她从贵州回来，临走时外婆就亲手交给她的。
• 5、外婆的顿苦瓜汤前一夜把苦瓜用盐在缸里腌制，把苦瓜切成两半再切成小块小块的然后用葱、姜、蒜、鸡精、盐、料酒、香油来腌制，第二天把苦瓜取出用开水煮，就干煮着到差不多的时候放入几勺白糖最后开过的时候加上点煮过的绿豆。
• 6、接下来就要学做饺子馅儿了，妈妈教我把剁好的肉馅和姜末放在盆里，加上香油搅一搅，再加上一个鸡蛋白拌均，然后把料酒、酱油、鸡精、盐、大葱等调料拌入，最后把剁好的香菇和白菜加在一起顺方向搅拌均匀，饺子馅儿就做好了。
• 7、鱼片要好吃，光炸不行，炸是为了上色、定型，真正的功夫还在后头，锅烧红了，倒少许油，鱼片再次放入锅中，加上酱油、料酒，再放一些姜片、花椒等佐料，小微火焖，把鱼腥味焖走，最后撒几撮葱花，拌匀，一盘葱花鱼片就上桌子了，挺麻烦吧。
• 8、一切准备就绪，我拧开火，往锅中加点油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段，放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色，最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡即可。
• 9、我们开始做馅儿了，我们先打了个鸡蛋到碗里，搅拌直到没有蛋清为止，然后把事先从菜场买来的肉沫和鸡蛋放入一个大盆子里面，再加入事先切好的生姜沫、葱沫，加入盐味精和料酒，用筷子搅拌一会儿，这样一盆饺子馅就做好了。
• 10、记得在小龙虾炒的最热的当儿，家里每个月几乎都要吃上几回，用料酒、麻椒、辣椒等食材和小龙虾爆炒，未等搬上饭桌，麻辣的鲜香就直钻入鼻腔，令人神清气爽。夹一块入口，火辣的感觉更是令你的五脏六腑都被麻一通。
• 11、这第一道菜便是粉蒸肉，也是我最喜欢的一道菜，首先猪肉飞水，洗净切片，把豆瓣剁碎，南瓜去皮切厚片备用，然后将切好的肉片放入大碗中，放入豆瓣、姜蒜末、料酒、老抽、胡椒、冰糖以及适量蒸肉粉，用手抓匀，腌制30分钟左右。
• 12、我先把买来的秋刀鱼洗干净，再用剪刀把秋刀鱼的肚子剪开，然后把秋刀鱼肚子里的脏东西取出来并再重洗一次。我把洗干净的秋刀鱼放到一个盘子里，把切好的生姜放在鱼身上，再洒一点盐，再加一点料酒腌制一下。
• 13、她把一大块肉剁成细细的肉糜，再把一些生姜和蒜都剁碎了放在肉馅里，接着又加了料酒、盐、鲜酱油等调料，然后放入预先切好的茭白碎末儿，最后加入少量凉开水，顺着一个方向使劲搅拌，直到馅料被调和得均匀而粘稠。
• 14、龙虾们因为高温而挣扎，妈妈把龙虾翻炒几下后盖上锅盖，龙虾和菜油混合的特有香味瞬间充斥着整个厨房，之后依次加入酱油、料酒、花椒等佐料，最后在出锅之前撒上一把切成段的大葱，一盘绝美的麻辣小龙虾就做好了。

词语解释

料酒[ liào jiǔ ]

1.作菜肴调味材料用的一种酒